Obiettivi didattico formativi

Storia di uno dei mestieri più antichi dell’Umbria che conserva ancora in determinati periodi dell’anno un rito per le famiglie Umbre.
Anatomia del maiale.

• Imparare le tecniche base di sezionamento e produzione di insaccati.
• Imparare il processo che porta da carne fresca a insaccato.
• La Conservazione degli insaccati.
• La salatura delle carni

Descrizione delle fasi del Percorso

Il suino
Esempi di laboratorio

• anatomia del suino

Conoscere i processi di “sezionamento” di un suino:
Esempi di laboratorio

• Sezionamento delle mezzene

Alla scoperta dei salumi nella creazione:
Esempi di laboratorio

• salsicce fresche
• salame casereccio
• salatura

Tempi di svolgimento

Accoglienza di benvenuto(arrivo previsto meta mattinata) e presentazione delle persone che seguiranno durante il percorso il gruppo, presentazione della giornatae dei lavori che si faranno.

Durata stimata 4 ore

Le attività si svolgeranno al coperto cercando di sperimentare gli obiettivi del percorso, comprensivo di laboratori

Durata prevista 4 ore
Degustazione dell’operato

La degustazione comprende prodotti Aziendali Biologici e i piatti dell’Operato con servizio di Acqua n/f ,calice di vino, caffè

Base di costo di partenza:
€ 120,00 fino a due persone
€ 110,00 da tre a cinque persone
€ 100,00 da sei a dieci persone

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